Okrasa łamie przepisy
- Polska
- 25 min
- Tytuł odcinka: Ryby na przednówku
- Odcinek: 0
magazyn kulinarny:
Czas przełomu zimy i wiosny, czyli przednówka, często wiązał się dla dawnych mieszkańców wsi z głodem. Kiedy brakowało już wszystkiego: ziemniaków, owoców, kasz czy mąki, używano najróżniejszych zamienników. Placki przyrządzano z dziko rosnącej trawy, zwanej manną, na mąkę przerabiano perz, a w skrajnych niedoborach surowca uzupełniano go suszonymi liśćmi lipy, mieloną korą brzozy, wrzosów, wiórów drewna czy żołędziami. Polewki gotowano z młodymi ostami, komosą lub podagrycznikiem. Karol, idąc tym tropem, przygotuje kotleciki rybne z dodatkiem suszonych liści, gotowany pasztet rybny z grochem i kapustą oraz bigosek, czyli potrawę z kawałków ryby i raków.
Twórcy:
- Karol Okrasa Prowadzący
