Okrasa łamie przepisy
- Polska 2019
- 25 min
- Tytuł odcinka: Ślady holenderskie na polskim stole
- Odcinek: 0
magazyn kulinarny:
Karol Okrasa wybiera się w podróż na Żuławy. Ta bagnista i zalewana przez wody Wisły i Bałtyku kraina długo opierała się próbom kolonizacji. Chcieli ją zająć m.in. Krzyżacy. Ziemie zagospodarowali dopiero osadnicy holenderscy - głównie mennonici. Prześladowani w swojej ojczyźnie, na terenie dawnej Rzeczpospolitej byli mile widziani, ponieważ potrafili wykorzystywać tereny zalewowe. Stworzyli nowoczesne sieci kanałów, meliorując bagniska. Później osadnicy ci, zwani Olędrami, mieszkali wzdłuż Wisły, dostarczając na lokalne rynki mleko, śmietanę, masło, sery i warzywa. Karol poszuka kulinarnych śladów ich działalności. Poza tym podróżnik przygotuje trzy dania. Najpierw zrobi kolorową kanapkę z pieczonym kurczakiem i sałatką pomidorową. Następnie zajmie się kurczakiem w maśle i przyprawach korzennych ze słodkimi frytkami - posiłkiem inspirowanym przepisem Stanisława Czernieckiego z 1682 roku na kapłona po holendersku. Ostatnią potrawą będzie dorsz zapiekany w sosie pomidorowym.
Twórcy:
- Karol Okrasa Prowadzący
